奄美の郷土料理 鶏飯

奄美の鶏飯とは？
奄美の鶏飯は、様々な具を使った手のこんだ料理である。
薩摩藩の支配下におかれた奄美群島の人々は、厳しい圧政の中でさとうきびを栽培して黒砂糖を作り、藩におさめていた。
島の素朴な女たちが，本土から渡ってくる威圧的な役人の気持ちを少しでもやわらげようと祈りつつ，できる限りのぜいたくなもてなしをするため料理をしたと言われている。
（引用：奄美の鶏飯「かごしまの食」ＨＰより）

鶏飯、奄美大島の郷土料理です。
戦後に「旅館みなとや」が昔からの炊き込みご飯にアレンジを加え、出汁茶漬け風にしたのが、現在の鶏飯の始まりとされています。
その後、昭和43年4月、現在の上皇上皇后両陛下（当時は皇太子殿下・妃殿下）がご来島の折、奄美を訪れ、その美味しさにおかわりをするほど気に入られたことから評判となり、奄美を代表する郷土料理となったそうです。
［レシピ］
茶碗に盛った白飯に、ほぐした鶏肉、錦糸卵、椎茸、ネギ、きざみ海苔、柑橘類の皮などの薬味をのせ、丸鶏から取ったスープをかけて食べる料理となっております。
出汁をとる秘訣は、手羽元を使うこと！だしを取った後の手羽元は塩を少し振ると美味しく食べられます。

元祖鶏飯　みなとや
TEL： 0997-63-0023
住所： 鹿児島県奄美市笠利町外金久81
営業時間： 当面11:30〜12:30ラストオーダー13時閉店(新型コロナウイルスの影響により当面の間営業短縮。材料がなくなるまで)
定休日： 不定休（当面の間、営業日は当日決定・電話がつながらなければ休み）
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郷土料理鶏飯　けいはん　ひさ倉
TEL： 0997-62-2988
住所： 鹿児島県大島郡龍郷町屋入511-1
営業時間： 11:00〜21:00(L.O.20:30) 日曜営業
定休日： 無休
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奄美料理と島料理のお店　鳥しん
TEL： 0997-53-6515
住所： 鹿児島県奄美市名瀬伊津部町12-6
営業時間： 11:00〜23:00 日曜営業
定休日： 年中無休
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焼き鳥屋 てっちゃん 龍郷店
TEL： 0997-62-5178
住所： 鹿児島県大島郡龍郷町大勝75-2
営業時間： 11:00〜23:00 日曜営業
定休日： 無休
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焼鳥屋 てっちゃん 名瀬店
TEL： 0997-53-1300
住所： 鹿児島県奄美市名瀬港町3-5
営業時間： 11:30〜23:00
定休日： 無休
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郷土料理レストラン あさばな
（ホテルビッグマリン奄美内）
TEL： 0997-53-1321
住所： 鹿児島県奄美市名瀬長浜町27-1 ホテルビックマリン奄美
営業時間： 営業時間
07:00〜09:00（朝食）
11:00〜22:00（ラストオーダー21：30） 日曜営業
定休日： 年中無休
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よろこび庵
〒894-0034 鹿児島県奄美市名瀬入舟町１１−１２
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丸屋
〒894-1505 鹿児島県大島郡大島郡瀬戸内町古仁屋松江９−１
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